- SECTOR ALIMENTICIO
SOLUCIONES FUNCIONALES PARA LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
En SYQUEM S.A. ofrecemos ingredientes y aditivos especializados que aportan funcionalidad, textura y estabilidad a productos alimenticios.
Nuestros insumos están formulados para optimizar los procesos de producción y mejorar la calidad final del alimento, garantizando consistencia, rendimiento y seguridad alimentaria.
Contamos con experiencia técnica en aplicaciones industriales que abarcan desde panificación, salsas y bebidas, hasta productos cárnicos y lácteos.
Nuestra línea para el sector alimenticio incluye:
almidones modificados, goma xanthan, SAPP (pirofosfato ácido de sodio) y goma guar, entre otros.
Estos ingredientes mejoran la viscosidad, la estabilidad y la apariencia del producto final, actuando como espesantes, gelificantes, emulsionantes o agentes estabilizadores según la aplicación.
Cada formulación está diseñada para ofrecer máxima eficiencia tecnológica y uniformidad en los procesos productivos, cumpliendo con los estándares internacionales de calidad.
Sector Alimenticio
GENERALIDAD
Derivados del almidón natural (maíz, yuca/tapioca, papa, trigo) tratados física, enzimática o químicamente para mejorar su desempeño.
Aportan mayor resistencia a cizalla, estabilidad a ácidos y calor, tolerancia a ciclos de congelación–descongelación y control de textura/viscosidad. Disponibles en versiones pregelatinizadas (instant) y entre-cruzadas (cross-linked), cerosas, acetiladas, oxidada, etc.
APLICACIÓN
Salsas, sopas, aderezos y dips: cuerpo, brillo, suspensión y estabilidad térmica/ácida.
Lácteos y postres (yogurt, flanes, pudines): gel suave, cremocidad y sinéresis reducida.
Panificación y rellenos: volumen, retención de humedad, frescura prolongada.
Cárnicos y embutidos: retención de agua, corte limpio y textura consistente.
Snacks & rebozados: crocancia, adherencia y menor absorción de aceite.
Alimentos congelados: estabilidad en freeze–thaw y textura estable tras regeneración.
GENERALIDAD
Biopolímero obtenido por fermentación de Xanthomonas campestris. Genera alta viscosidad a bajas dosis (0,1–0,5%), reología seudoplástica (fluye al mezclar y espesa en reposo), y estabilidad en amplio rango de pH, sales, temperatura y procesos (homogeneización, pasteurización).
APLICACIÓN
Aderezos, salsas y marinadas: suspensión de especias, control de goteo y estabilidad emulsionante.
Bebidas con pulpa/fibras: mantiene partículas suspendidas sin sedimentación.
Panificación sin gluten: mejora estructura y volumen; retiene humedad.
Lácteos y alternativas vegetales: sensación cremosa y control de sinéresis.
Cárnicos/inyección: estabilidad de salmueras y uniformidad en reestructura.
Salsas calientes y ready-to-eat: viscosidad estable tras procesos térmicos.
GENERALIDAD
Agente leudante ácido de reacción controlada (R.T./horno) que libera CO₂ al reaccionar con bicarbonato. Actúa también como secuestrante y controlador de pH. Disponible en grados con distintos RDA (Rate of Reaction) para ajustar el momento de liberación de gas.
APLICACIÓN
Panificación industrial (tortillas, cakes, donuts, pancakes): control exacto del leudado, migaja uniforme, menor colapso.
Masas refrigeradas o congeladas: gasificado sostenido durante horneo.
Papas procesadas (fritas/chips): ayuda a prevenir pardeamiento y controla textura.
Rebozados y batidos: expansión uniforme y crocancia.
Productos cárnicos/acuícolas (según normativa): agente funcional como secuestrante para mejorar retención de agua y estabilidad (ver regulación local).
GENERALIDAD
Hidrocoloide natural obtenido del endospermo de Cyamopsis tetragonoloba. Desarrolla alta viscosidad en frío, estabiliza emulsiones y sinergiza con otras gomas (p. ej., xanthan) para modular textura. Excelente retención de agua y control de cristalización.
APLICACIÓN
Helados y postres congelados: reduce ice-crystal, mejora derretido y cremosidad.
Salsas y aderezos fríos: viscosidad inmediata y estabilidad en almacenamiento.
Panificación: mayor rendimiento de masa, suavidad y vida útil por retención de humedad.
Bebidas y mixes en polvo: suspensión ligera y sensación en boca agradable.
Fideos/pastas: mejor manejo y firmeza tras cocción.
Productos sin gluten: estructura y elasticidad en combinación con xanthan.
HABLEMOS DE SOLUCIONES QUE POTENCIAN TU PRODUCCIÓN.
En SYQUEM S.A. desarrollamos insumos químicos diseñados para optimizar tus procesos, garantizar calidad y aumentar la eficiencia operativa.
Nuestro equipo técnico está listo para brindarte asesoría personalizada y ofrecerte la solución más adecuada para tu industria.